Essayez de sucrer votre prochain à l'ancienne avec du sirop d'érable. Fais nous confiance. Gracieuseté de Jester Concepts. Tout comme le pic des rampes au printemps et en été est le pic de la saison des tomates, l'automne a également ses aliments chéris. Les excursions de cueillette de pommes produisent des tartes feuilletées et des beignets de cidre croustillants; la courge fait des soupes copieuses et des crostatas gourmandes La saison est consacrée aux aliments qui vous réchauffent de l'intérieur, d'autant plus confortables avec des épices comme le clou de girofle, la cannelle et la muscade. Et, cours d'œnologie il s'avère que bon nombre de ces ingrédients fonctionnent aussi bien dans les boissons. Jeff Rogers, le directeur du bar à Constantine à Minneapolis - l'un de nos bars à cocktails préférés dans le pays - nous a dit que pratiquement tout ce qui est en saison à l'automne peut et doit être utilisé dans un cocktail. Cela signifie des poires, des canneberges et du sirop d'érable, même des carottes. Lors d'une récente conversation avec Food & Wine, Rogers partage cinq ingrédients de saison parfaits pour les cocktails d'automne, ainsi que quelques conseils clés pour les préparer. 1. Cidre de pomme fraîchement pressé Ajouter du whisky ou du brandy La disponibilité de cidre de pomme frais pressé pendant l'automne est un excellent ajout aux cocktails chauds alors que les nuits commencent à faire froid », dit Rogers. Un mélange de votre whisky ou brandy préféré et de cidre de pomme chaud est une chose simple et belle. Cela fonctionne aussi très bien par lots pour le divertissement. » 2. Poires Faire du sirop de poire poché J'aime utiliser des poires mûres pour faire un sirop de poire poché. Je fais un sirop simple et j'ajoute simplement des poires mûres hachées dans le pot avec des bâtons de cannelle, de la muscade, du piment de la Jamaïque et du clou de girofle », explique-t-il. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Une fois hors du feu, j'écrase les poires dans le liquide pour tirer le meilleur parti de leur jus avant de les refroidir et de les filtrer avant utilisation. Ce sirop est un excellent ajout aux cocktails aigres ou à l'ancienne. » 3. Sirop d'érable Adoucissez votre ancienne Le sirop d'érable ajoute de la richesse et de la texture à un produit à l'ancienne et constitue un substitut plus sain et plus savoureux au sucre », dit Rogers. Étant donné que la douceur peut vraiment varier, commencez toujours par ajouter moins que vous ne le pensez. Vous pouvez toujours en ajouter plus si nécessaire de cette façon. » 4. Carottes Jus et mélangez avec des épices Extraire le jus de carottes et les mélanger avec des épices à pâte et du sirop d'érable constituera une merveilleuse base pour un cocktail de style aigre à base de spiritueux noirs comme le rhum, le whisky ou le brandy », dit-il. Vous pouvez également rôtir les carottes pour obtenir une saveur plus caramélisée. Le rendement en jus sera un peu moins ainsi, mais la profondeur de saveur de la torréfaction sera énorme. » 5. Canneberges Ajouter à un cocktail à la Collins Les canneberges sont un excellent ajout pour les cocktails de style Collins », dit Rogers. Utilisez cette saveur comme base mélangée à de l'eau-de-vie blanche ou brune et mélangée à de l'eau gazeuse et vous ne pouvez pas vous tromper. » Catch le pop-up Death & Co.: Si vous vous trouvez dans la région de Minneapolis pour le week-end de la fête du Travail, Constantine organise également un pop-up Death & Co. pour la deuxième année consécutive, hébergeant Sam Johnson de New York et Sam Penton de Denver. pour une prise de contrôle du bar. L'édition de cette année comprendra également un cours de cocktail le 31 août basé sur Cocktail Codex, livre de cocktails primé par James Beard de Death & Co.Les invités auront la possibilité de goûter six cocktails et d'obtenir leur propre exemplaire du livre à ramener à la maison - billets sont 220 $ chacun. Publicité Fermer Fermer 5 ingrédients saisonniers qui amélioreront vos cocktails d'automne
C'est la saison du cocktail d'automne
